【ドリップコーヒーでつくるアイスカフェオレ・レシピ】
★まとめ★
【準備】
①深煎り豆１４ｇ
②細挽き
③フィルターの湯通し
【抽出】
①蒸らし 湯３０ｇ
②１投目 ６５ｇまで
③２投目 １００ｇまで
【仕上げ】
①氷にあてて冷却
②加糖（５ｇ）
③牛乳（１００～１５０ｃｃ）
【準備】
①深煎り豆１４ｇ
深煎りのコーヒー１４ｇを用意します。今回使用したのは深煎りの「ミルクブレンド」というブレンドコーヒーです。
②豆を細挽き
コーヒーは細挽きにします。上白糖くらいのサイズです。このような感じ
③フィルターの準備
粉をセットする前にフィルターへ湯通しを行います。あらかじめフィルターを濡らすことで、抽出中の湯の滞留時間を長くする狙いがあります。
今回のような、注湯量の少ないハンドドリップにおいては、抽出中の湯と粉の接触時間も限られるため、このような操作の影響を大きく受けます。
【抽出】
①蒸らし（３０ｇ：３０秒～）
湯を３０ｇ使用し、粉を蒸らします。粉の上に静かに乗せるようなイメージで、全体に湯がわたるようにします。
蒸らし時間は３０～６０秒程度。焙煎日から日が浅いほど、ガスの発生が多いので、時間をかけて蒸らす（ガスが抜けるのを待つ）必要があります。
②１投目（→６５ｇ）
６５ｇに達するまで湯を注ぎます。細い湯の注ぎを意識しましょう。
今回のようなセッティングだと撹拌を意図した強い注湯よりも、広い接触面積をイメージした細い注湯の方が収率向上に効果的に作用します。
全ての湯が落ちきるのを待ちます。
③２投目（→１００ｇ）
先ほどと同じような細い注ぎ方で、１００ｇに達するまで注湯します。
大体２分くらいですべての湯が落ちきるようにします。時間が短いようなら、挽き目を細かく、時間がオーバーするようなら挽き目を粗くする必要があります。
【仕上げ】
①冷却
氷にあてて冷却します。氷を加えるのではないので注意です。
②加糖（砂糖５ｇほど）
省略可ですが、甘いのも美味しいですよ！味の輪郭がわかりやすくなります。
③牛乳（１００～１５０ｃｃ）
お好みで☺
くろしお珈琲ではひまわり乳業の低温殺菌牛乳を使用しています。ボディのあるミルクでおすすめです